備長炭3kg＆椚炭3kgセット　通販

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商品仕様
備長炭3kg＆椚炭3kgセット 火付きの良い椚炭3kgと、火が長持ちする備長炭3kgのセットです。
■素材：　備長炭、椚炭
■サイズ：　長さ：備長炭約8-10cm、くぬぎ炭約6cm、太さは不揃いです。備長炭3kg＆椚炭3kgセット 炭はその性質上、「白炭」と「黒炭」とに分けられ、炭化の温度と仕上げかたが異なり、見ためにも違いがあります。 備長炭は「白炭」の代表的な炭です。白炭は炭焼きの仕上げ段階で窯口から空気を徐々に送り窯内を1000℃の高温にします。そうして白熱した木炭を窯外に引き出し、灰と土を混ぜて湿気を含ませた消粉をかぶせ、すばやく冷却したものです。 高温で均一に炭化するため硬く、叩くと金属音がします。また樹皮がほとんど焼け落ち、表面に灰がついて白っぽいので白炭と呼ばれます。 椚炭は「黒炭」の代表です。黒炭は炭化温度も400℃-700℃と低温です。そのまま窯内で密閉してゆっくり冷却させたものです。炭化した樹皮がついていて色も黒、割れ目が多いのが特徴です。 　▼　備長炭について ウバメガシを原木とした硬度15度以上の白炭の代表格です。 語源は江戸時代、紀州の商人、備中屋長左ェ衛門が考案、販売したことによるそうです。 火持ちが長く、温度の調整がしやすいことから、高級調理用木炭として広く利用されています。また、固く粉が出にくいことから、木炭の科学的特性を生かした、健康、浄化、調湿等の商品にも使用されています。
備長炭は焼きもの料理に最適な燃料です。
■　火もちがよく、火力が一定していて遠赤外線効果により焼きものの表面をこがさず熱が中まで通ります。
■　ガスや電気の熱源に比べて備長炭の燃焼ガスには水分量が少ないためパリッと焼きあがります。
■　焼き物料理の美味しさの決め手といわれる微妙な火加減が、団扇一本で料理人の意のままに出来るのが魅力です。
■　備長炭は素材のうま味を逃がさず焼き上げるので理屈ぬきで美味しいです。 　▼　椚炭について 茶道用で有名な黒炭の最高級品です。 椚炭は着火性が良く、火力があり、切り口が菊の花のように均一に割れ目があり、気品を備えていて大変美しい炭です。椚炭で沸かした湯はソフトで口当たりが良く、風情も加わり、心身ともに暖まります。もちろん火鉢用、調理用にも最適です。 　▼　「炭」関連商品を見る（↓の写真をクリックしてください）